Κτήμα Μουσών – Crispy Ασύρτικο

Η πρώτη ύλη για το 100% Crispy Assyrtiko 2021 του Κτήματος Μουσών προέρχεται από τους παλαιότερους κυπελλοειδείς
αμπελώνες Ασύρτικου (bush vines) της οικογένειας, που βρίσκονται στη δυτική πλαγιά στης Κοιλάδας των Μουσών σε υψόμετρο 560 μέτρων με κλίση 4%. Η καλλιέργεια γίνεται σύμφωνα με τις αρχές της ολοκληρωμένης γεωργίας που διασφαλίζει την προστασία του περιβάλλοντος, του καταναλωτή και των ανθρώπων που εργάζονται στους αγρούς. Σε ό,τι αφορά
τη διαδικασία της οινοποίησης λαμβάνει χώρα κρυοεκχύλιση για 15 ώρες στους 8°C σε περιβάλλον χωρίς οξυγόνο και στη συνέχεια ψυχρή ζύμωση με γηγενείς ζύμες (wild fermentation) σε σταθερή θερμοκρασία στους 18°C ενώ το κρασί παραμένει στις οινολάσπες (sur lie) για 8 μήνες πριν την εμφιάλωση. Το αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο και ζωντανό κρασί, με ωραία τραγανή οξύτητα, λεμόνι, πράσινο μήλο και πικάντικη επίγευση με στοιχεία ορυκτότητας που συνδυάζεται άψογα με νωπά οστρακοειδή, λευκό κρέας με ελαφριές σάλτσες, πιάτα ζυμαρικών, ελληνική σαλάτα και μεσογειακή κουζίνα.